Scheda Tecnica : https://www.ferghettina.it/wp-content/uploads/2023/04/Ferghettina_Saten_Brut_IT.pdf
Il Franciacorta Brut rappresenta l’anima dell’azienda, è il vino che viene prodotto da sempre. Per la sua produzione assembliamo i vini provenienti da 55 diversi appezzamenti dislocati in 11 comuni della Franciacorta.
Vinificazione
L’uva
a grappolo intero viene pressata con una pressa pneumatica a pressioni
molto delicate. Durante la vinificazione vengono separati i mosti in due
frazioni: mosto fiore, che ha le caratteristiche qualitative migliori e
che viene utilizzato per la produzione di Franciacorta e mosto di
seconda spremitura che non viene destinato all’imbottigliamento.
La fermentazione alcolica viene svolta in vasche di acciaio a
temperatura controllata compresa tra 16 e 18 °C. Il vino base riposa in
vasca fino alla primavera successiva alla vendemmia.
