DAILUAINE
| Apertura Distilleria | Capacità | Malting Floor | Tipo di Washbacks | Numero di washbacks | Numero di Spirit stills | Numero di Wash stills |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1852 | 5.2 milioni di litri | Chiuso nel 1960 | Larice | 6 | 3 | 3 |
La distilleria Dailuaine fu fondata nel 1852 da William Mackenzie; il nome della distilleria Dailuaine viene dal gaelico
“An dail uaine” che significa “Valle Verde”
Infatti la distilleria Dailuaine è situata nella Spey Valley e la distilleria Dailuaine usa l'acqua che viene dalla Bailliemullich Burn, che è vicino alla distilleria.
Nel 1917 un incendio distrusse la distilleria, che rimase chiusa per ristrutturazione e ricominciò a produrre soltanto tre anni dopo con ruote d'acqua e motori a vapore.
La distilleria Dailuaine usò i suoi malti fino al 1960, dopodiché inizio ad usare la Saladin box, che trasforma meccanicamente il malto al suo interno. La Saladin box della distilleria Dailuaine fu chiusa nel 1983 e oggi il malto viene comprato dalle industrie.
La distilleria Dailuaine ha 8 magazzini in granito ma questi non vengono usati perché preferiscono le ex botti di bourbon per la maturazione, maturazione che avviene presso i magazzini della Diageo, posizionati all'esterno della distilleria Dailuaine.
Fino al 1970 la distilleria Dailuaine era connessa ad una ferrovia. Infatti la distilleria fu collegata alla Strathspey Railway nel 1863 e nel '900 fu connessa alla National Rail Network e a 2 magazzini Mackenzie. Alla fine del '900 la Strathspey Railway venne chiusa e fu in occasione di questi eventi che i Puggies, locomotive a vapore che avevano servito la distilleria, corsero per l'ultima volta.
- 1852: la distilleria Dailuaine viene fondata da William Mackenzie
- 1865: William Mackenzie muore e la vedova affitta la distilleria a James Fleming, un banchiere della Aberlour
- 1891: Dailuaine-Glenlivet Distillery LTD viene fondata
- 1898: Dailuaine-Glenlivet Distillery LTD si unisce a Talisker Distillary LTD e formano la Dailuaine Talisker Distilleries LTD
- 1917: un incendio fa crollare il tetto a pagoda e la distilleria Dailuaine è costretta a chiudere
- 1920: la distilleria riapre
- 1960: nella distilleria Dailuaine avvengono dei cambiamenti: le distillatrici passano da 4 a 6 e una Saladin box prende il posto dei malting floor
- 1983: i maltings sul posto vengono chiusi e il malto viene comprato
- 1991: il primo imbottigliamento ufficiale un 16 yo viene lanciato nella serie Flora & Fauna
- 1996: un 22yo cask Strength del 1973 viene rilasciato come Rare Malt
- 1997: una versione Cask Strength del 16 yo viene lanciata
- 2000: un 17 yo Manager Dram maturato in botti di sherry viene lanciato
- 2010: un single cask del 1997 viene rilasciato
- 2015: un 34 yo viene lanciato come parte del Special Releases
La distilleria Dailuaine è dotata di una full lauter mash tun in acciaio inossidabile da 11.2 tonnellate, 8 washbacks in larice, più 2 in acciaio inossidabile situate all'esterno e 3 paia di distillatrici.
Alla distilleria Dailuaine ci sono tradizionali distillatrici Speyside, infatti hanno un collo alto, conico e a forma di pera con un coperchio sferico. Le wash stills nella distilleria hanno un pezzo restrittivo tra il coperchio sferico e il collo che permette il riflusso.
La gamma di prodotti della Dailuaine consistono in:
- 16yo Flora & Fauna
- 34yo
image source: malts.com
