KNOCKANDO
| Apertura Distilleria | Capacità | Malting Floor | Tipo di Washbacks | Numero di washbacks | Numero di Spirit stills | Numero di Wash stills |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1898 | 1.4 milioni di litri | Chiuso nel 1968 | Abete di Douglas | 8 | 2 | 2 |
Il nome della distilleria Knockando deriva dal gaelico “Cnoc-an-dhu” che significa “piccola collina nera”.
Probabilmente era un omaggio alle colline dove si trova la distilleria.
Nel 1905 la distilleria Knockando fu correlato alla Great North of Scotland Railway.
Knockando ha usato i propri floor malting e coltivavano anche l'orzo fino al 1968, ma oggi comprano solo i malti dalla Diageo.
Nella produzione della Knockando vengono usati solo ingredienti naturali come il malted barley, lievito.
In più l'acqua che usano viene dalla sorgente del Cardnach ma allo stesso momento la distilleria Knockando è la prima distilleria che usa l'energia elettrica nelle sue produzioni.
La distilleria Knockando ha 5 magazzini in cui usano un mix di botti di sherry e di quercia.
Diversamente dall'Inghilterra e dall'america, il single malt è molto popolare in Spagna e Francia facendo sì che il whisky Knockando si il 5° prodotto più venduto della Diageo.
- 1898: John Thompson fonda la distilleria Knockando e l'architetto è Charles Doing
- 1899: a marzo inizia la produzione
- 1900: la distilleria chiude a marzo e J. Thompson & Co., subentrano nell'amministrazione
- 1903: W & A Gilbey compra la distilleria Knockando e la produzione riprende in ottobre
- 1962: W & A Gilbey si uniscono alla United Wine Traders e formano la International Distiller & Vintners (IDV)
- 1968: il floor malting viene chiuso
- 1969: la distilleria Knockando aumenta il numero delle distillatrici a 4
- 1972: IDV viene comprata da Wantney Mann che viene poi acquistato da Grand Metropolitan
- 1978: Justerini&Books rilascia un 12yo Knockando
- 1997: Grand Metropolitan e Guinness si uniscono e formano Diageo; all stesso tempo IDV e United Distillers si uniscono a United Distillers & Vintners
- 2010: viene rilasciato un Manager's Choice 1996
- 2011: un 25yo viene rilasciato
La distilleria Knockando è dotata di una piccola semi-lauter mash tun, 8 washbacks in abete di Douglas e 2 paia di distillatrici.
I pot stills della distilleria Knockando hanno una forma differente rispetto alla tradizionale forma “Speyside”, infatti hanno una lungo collo conico e coperchi grandi e sferici.
Il carattere di nocciola di Knockando, il risultato del mosto torbido proveniente dal mash tun, gli ha dato la sua fama.
Anche se, per bilanciare il gusto, i distillatori di Knockando sognano di creare il tipico Speyside con note floreali usando una sfera di ebollizione negli spirit stills per aumentare il reflux.
La gamma di prodotti di Knockando consistono in:
- 12yo
- 15yo Richly Matured
- 18yo Slow Matured
- 21yo Master reserve
- 25yo
image source: malts.com
