Il 2015 ci ha offerto un'estate calda e
sec che ha causato stress idrico, ma fortunatamente alcune gradite
piogge in agosto hanno ravvivato il progresso della maturazione. Il
Pinot Noir ha sofferto meno dello Chardonnay, che è stato molto più
eterogeneo, variando da vegetale se raccolto troppo presto a pesante se
raccolto troppo tardi. L'elevata mineralità del terroir di Chouilly ha
prodotto una vendemmia di grande qualità.
Questo 100% chardonnay Grand Cru non dosé, ultima creazione di Julien
Barbier, è proprio come gli Champagne Millésimés della Maison,
seducendo con la sua freschezza, rotondità ed eleganza.
La robe è di colore giallo dorato pallido con una spuma generosa di
bollicine fini, un segno distintivo della Maison. Il naso è intenso e
potente, con l'avidità di frutti estivi gialli e bianchi, oltre che di
crostate calde. Il palato è pieno, opulento ma teso, su agrumi canditi,
equilibrato dalla freschezza del terroir di Chouilly.
La cuvée Evanescence 2015 è l'accompagnamento perfetto per il
carpaccio di tonno agli agrumi e non disdegna il risotto al tartufo!
