YAMAZAKI
| distilleria aperta | capacità | malting floor | tipo di washback | numero di washbacks | numero di wash stills | numero di spirit stills |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1923 | 6 Milioni di Litri | Chiuso nel 1971 | Legno / Acciaio Inossidabile | 18 | 8 | 8 |
La Suntory Yamazaki Distillery fu fondata nel 1923 da Shinjiro Torii.
Yamazaki era nel luogo perfetto per la prima distilleria giapponese per svariati motivi. Primo, la qualità dell'acqua locale. Sen no Rikyu, il pioniere della cerimonia del the, avrebbe utilizzato l'acqua di quest'area. Probabilmente non ha toccato il piano aziendale il fatto che il luogo sia tanto distante dal Osaka, Kyoto e Kobe.
Shinjiro Torii voleva “creare il whisky perfetto che riflette la natura del Giappone e gli alcolici dell'artigianato giapponese”. Era un uomo d'affari con esperienza, e con l'obbiettivo di fornire una solida base di conoscenza per la sua Yamazaki Distillery, mandò uno dei suoi addetti, Masetaka Taketsuru, in scozia per imparare l'arte della distillazione. Voleva creare un whisky adatto per il palato giapponese, e ironicamente finì per crearne uno che le persone in tutto il mondo acclamano.
Agli inizi della storia della Yamazaki Distillery, i primissimi whisky venivano fatti invecchiare in barili provenienti dalla Spagna che Yamazaki Distillery usava per i suoi vini dolci.
L'azienda di Torii si chiamava Kotobukiya. Fu rinominata Suntory nel 1929, alludendo all'appellativo giapponese di Torii, “Torii-san”.
Nel 1932, il primo blended whisky della Suntory Yamazaki Distillery fu rilasciato, era un blend dei malti e grani di whisky della ditta ma anche degli scotch single malt.
Con Yamazaki 12 anni, nel 1984, il primo single malt della Yamazaki Distillery fu rilasciato.
Nel 2013, la Yamazaki Distillery si sottopone ad una espansione di milioni di dollari, installando altri 4 pot still, per un totale di 16.
Suntory Yamazaki Distillery è facilmente accessibile rispetto ad altre distillerie giapponesi, solo 15 minuti di treno da Kyoto.
- 1923 Yamazaki Distillery viene fondata da Shinijiro Torii
- 1929 la distilleria viene rinominata Suntory, che allude all'appellativo giapponese di Torii, “Torii-san”
- 1932 il primo blended whisky della Yamazaki Distillery viene rilasciato
- 1984 con Yamazaki 12 anni, il primo single malt della Yamazaki Distillary viene rilasciato
- 2003 il Yamazaki 12 anni diventa il primo whisky giapponese a vincere una medaglia d'oro alla ISC ( International Spirit Challange)
- 2010 Suntory Yamazaki Distillery viene nominata “Distiller of the Year” da Whisky Magazine
- 2013 la Yamazaki Distillery si sottopone ad un'espansione di milioni di dollari
- 2015 Yamazaki Single Malt Sherry Cask viene nominato “Whisky of the Year” nel Whisky Bible di Jim Murray
La Yamazaki Distillery è dotata di 16 pot still. Le distillatrici variano in dimensione e forma, alcune con sfere di ebollizione, altre senza, alcune a riscaldamento diretto, alcune a vapore, altre con braccia rigide, altre ancora con braccia dritte, per produrre una mistura degli stili.
Alla Yamazaki ci sono 8 wash backs in pino dell'Oregon con una capacità di 40.000 litri ognuno e 10 wash baks in acciaio inossidabile con una capacità di 50.000 litri ognuno.
La gamma di prodotti consiste in:
- Nas
- 12yo
- 18yo
- 25yo
sorgente immagine: sito ufficiale Suntory Yamazaki Distillery